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正常成人體內(nèi)含鉀約175克,，其中98%的鉀以鉀離子的形式貯存于細(xì)胞液內(nèi),；血清正常指標(biāo)含鉀3.5～5.5mmol/L。鉀是細(xì)胞內(nèi)最主要的陽(yáng)離子之 一,。

鉀可以調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)適宜的滲透壓和體液的酸堿平衡,，參與細(xì)胞內(nèi)糖和蛋白質(zhì)的代謝。有助于維持神經(jīng)健康,、心跳規(guī)律正常,，可以預(yù)防中風(fēng)，并協(xié)助肌肉正常收縮,。在攝入高鈉而導(dǎo)致高血壓時(shí),，鉀具有降血壓作用。

含鉀量比較高的蔬菜有菠菜,，還有香菜,、油 菜、甘藍(lán),，還有芹菜,、大蔥、萵筍,、土豆,、山藥、 毛豆等,。